장조림 맛있게 하는 법 | 짜지 않고 감칠맛 나는 황금 레시피

🥩 부드럽고 감칠맛 가득! 최고의 장조림 레시피

장조림은 짜지 않으면서도 감칠맛이 살아있어야 진짜 맛있어요. 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 고기로 만들 수 있는 장조림 중에서도 오늘은 소고기 장조림 황금 레시피를 소개할게요! 한 번 만들면 오래 두고 먹을 수 있어 반찬으로도 최고예요. 😊

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📌 장조림 재료 준비

[주재료]

• 소고기 홍두깨살 500g (또는 우둔살, 사태)
• 메추리알 15개 (선택)
• 청양고추 2개 (칼칼한 맛, 선택)
• 통마늘 5개
• 대파 1대
• 다시마 1장 (감칠맛 업그레이드)
• 물 1.5L

[황금 양념장 재료]

• 간장 100ml
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 통후추 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1작은술

📌 TIP: 소고기는 기름기가 적고 결이 고운 부위를 선택하면 부드러운 장조림을 만들 수 있어요!

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🥣 장조림 황금레시피 | 짜지 않고 감칠맛 제대로!

1️⃣ 소고기 핏물 제거 & 손질

1. 소고기를 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 제거합니다.
2. 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

📌 TIP: 핏물을 충분히 제거하면 고기의 잡내가 사라지고 국물이 깔끔해져요!

2️⃣ 고기 삶기 & 육수 만들기

1. 냄비에 물 1.5L를 넣고 소고기, 대파, 통마늘, 다시마, 통후추를 함께 넣어줍니다.
2. 센 불에서 끓이다가 거품이 올라오면 중불로 줄여 30~40분간 삶아주세요.
3. 삶은 고기는 건져 식힌 후, 결대로 찢어줍니다.
4. 육수는 체에 걸러 맑게 만든 후 사용합니다.

📌 TIP: 장조림은 고기를 결대로 찢으면 더 부드럽고 양념이 잘 배어요!

3️⃣ 황금 양념장 만들기 & 졸이기

1. 냄비에 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 육수 500ml를 부어줍니다.
2. 끓기 시작하면 찢어둔 소고기를 넣고 약불에서 20분간 졸여줍니다.
3. 마지막 5분 전에 청양고추와 메추리알을 추가하고, 남은 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
4. 참기름과 통깨를 넣어 마무리!

📌 TIP: 메추리알을 추가하면 더 든든한 반찬이 돼요!

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🍽️ 맛있게 즐기는 법

✅ 장조림 국물에 밥을 비벼 먹으면 최고! 🍚 ✅ 따뜻한 밥 위에 장조림과 메추리알을 올려 덮밥 스타일로 즐기기 ✅ 남은 장조림 국물에 두부를 넣어 두부 장조림 만들기

📌 TIP: 장조림 국물은 짜지 않게 만들면 활용도가 높아요!

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🥡 장조림 보관법

✅ 냉장 보관: 밀폐 용기에 담아 최대 5~7일 보관 가능 ✅ 냉동 보관: 한 번 먹을 양만큼 나누어 냉동하면 최대 1개월 보관 가능 ✅ 재가열 방법: 전자레인지 1분 또는 냄비에 약불로 살짝 데우기

📌 TIP: 냉장 보관 후 데울 때는 물을 약간 추가하면 촉촉함이 유지돼요!

 

 

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🥩 장조림, 이제 어렵지 않아요!

이제 짜지 않고 감칠맛 나는 소고기 장조림을 완벽하게 만들 수 있습니다! 밥 한 공기 뚝딱할 준비 되셨나요? 🍚

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