고등어조림 맛있게 하는 방법 | 황금레시피 & 비린내 잡는 법

고등어조림 맛있게 하는 방법 | 황금레시피 & 비린내 잡는 법

🐟 감칠맛 폭발! 밥도둑 고등어조림 완벽 레시피

고등어조림은 감칠맛 나는 양념과 부드러운 고등어 살이 어우러진 밥반찬의 최강자입니다. 하지만 비린내를 잡지 못하면 먹기 어려울 수도 있죠. 오늘은 비린내 없이 깊은 감칠맛이 나는 고등어조림 황금 레시피를 소개합니다! 😋

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📌 고등어조림 재료 준비

[주재료]

• 신선한 고등어 1마리 (또는 토막 고등어 2~3조각)
• 무 1/3개 (200g)
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 홍고추 1개
• 다시마 육수 400ml (또는 물)

[비린내 잡는 재료]

• 쌀뜨물 500ml
• 생강 1톨 (또는 생강가루 1작은술)
• 맛술 2큰술
• 소금 1작은술

[황금 양념장 재료]

• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 4큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/2작은술
• 맛술 2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1작은술

📌 TIP: 신선한 고등어를 사용하면 비린내가 훨씬 줄어듭니다!

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🥣 고등어조림 황금레시피 | 실패 없는 조리법

1️⃣ 고등어 비린내 제거하는 법

1. 고등어를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 소금 1작은술을 뿌려 10분간 둡니다.
2. 쌀뜨물이나 맛술에 10~15분 담가두면 비린내가 더욱 제거됩니다.
3. 마지막으로 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

📌 TIP: 생강과 함께 조리하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요!

2️⃣ 무와 고등어 손질하기

1. 무를 1cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. (무가 양념을 흡수하면서 깊은 맛을 냄)
2. 손질한 고등어를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

3️⃣ 양념장 만들기

1. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 양념을 10분간 숙성하면 더욱 깊은 맛이 나요!

4️⃣ 조림하기

1. 냄비에 무를 깔고, 고등어를 올린 후 다시마 육수(또는 물)를 부어줍니다.
2. 끓기 시작하면 양념장을 고루 뿌려준 후, 중불에서 20분간 졸입니다.
3. 국물이 자작하게 줄어들면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 졸입니다.
4. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리!

📌 TIP: 중간중간 국물을 끼얹어 주면 더욱 깊은 맛이 배어듭니다.

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🍽️ 맛있게 즐기는 법

✅ 따끈한 밥 위에 올려 고등어덮밥으로 즐기기 🍚 ✅ 양념이 배어든 무와 함께 곁들여 먹으면 감칠맛 폭발! ✅ 남은 양념장에 두부나 감자를 추가해 더 맛있게 활용 가능!

📌 TIP: 매운맛을 원하면 청양고추 양을 늘리고, 짜지 않게 먹고 싶다면 간장을 1큰술 줄이세요!

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🥡 고등어조림 보관법

✅ 냉장 보관: 밀폐 용기에 담아 최대 3~4일 보관 가능 ✅ 재가열 방법: 약불에서 살짝 졸이거나 전자레인지 1분 데우기

📌 TIP: 냉장 보관 후 다시 데울 때는 물을 약간 추가하면 촉촉함이 살아나요!

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🐟 고등어조림, 이제 어렵지 않아요!

이제 비린내 없이 감칠맛 나는 고등어조림을 완벽하게 만들 수 있습니다! 밥 한 공기 뚝딱할 준비 되셨나요? 🍚

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